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廚房設備安全操作


  (一)、爐灶使用(包括高油溫,水燙傷和煤氣閥門)
  1、使用前應檢查灶膛排風系統是否正常。
  2、在點火前應先打開灶膛風機排除爐膛內的煤氣。
  3、點火時先關閉爐膛風門,點燃火種再慢慢打開氣閥。
  4、逐步打開氣閥,以求得合適的火力。
  5、在使用爐灶時,操作者不得離開工作場地。
  6、運用油量得當,不得超出鍋的3/5,并不得加溫至油冒清煙。
  7、在高油溫里投料時要適當且瀝干水份,動作要穩,不得讓油溢出鍋邊。
  8、揭開帶蓋加熱的容器要用抹布,并在蒸氣散發后方可看見里面的原料。
  9、萬一遇到操作不當,應當沉著、冷靜,采取正確的處理方法。
  10、灶爐使用完畢,應及時關閉火種、氣閥、風機開關。
  (二)、蒸箱使用
  1、蒸箱點火操作程序與爐灶點火程序相同,及使用后及時關閉各開關。
  2、使用時檢查自動進水閥是否正常,確保蒸箱里的水量。
  3、取出蒸箱里的物品時,手要用抹布包嚴,以防燙手。
  4、打開蒸箱門時,要關閉氣閥,要讓門口蒸氣散發完后,再取出物品,以免蒸氣迎面撲出燙傷臉部。
  (三)、電炸爐安全使用規范
  1、使用前檢查電炸爐插頭及電源插座是否在安全使用范圍之內。如是否有水或油污。
  2、連接上電源,調節所需溫度,留意制熱管是否有氣泡冒出,油是否在上升,如無此現象,則表明電炸爐運行有故障,應立即切斷電源,聯系工程部人員維修,使用人不得私自亂拆。
  3、用炸爐在操作過程當中,油不得超出貯油罐的3/5,以免投料時油溢出罐外。在使用時各操作動作要穩重,以免油濺起燙傷。
  4、中、晚收工后及時切斷電源,晚上收工清洗時,主機上是只能用抹布擦,制熱銅管擦洗時務必小心,以免折斷銅管焊接頭。
  (四)、微波爐安全使用規范
  1、連接電源時檢查插頭、插座是否在安全范圍之內。
  2、使用時選擇容器要適當及觀察是否運行達到效果,如發現有故障及時與工程部聯系不得私自亂動。
  3、在確定加熱時間未到時,不得任意打開爐門,以免強烈的紫外線輻射傷人。
  4、嚴禁加熱一切真空包裝物品或聽裝飲料,以免物品遇熱時體積膨脹而發生爆炸。
  5、收工完畢清潔時,要及時切斷電源,只能用抹布輕擦,主機上面不得沾有水滴。玻璃轉動盤要輕放,以免摔破。
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